Máte doma přebytek cuket a přemýšlíte, jak je využít trochu jinak? Připravte si domácí dochucovadlo, která vás překvapí svou výraznou chutí a příjemně pikantním nádechem. Kombinace cukety, hořčičného semínka, česneku, chilli a kurkumy vytvoří lahodnou pochoutku, která se skvěle hodí ke grilovanému masu, uzeninám, sýrům i do sendvičů. Objevte tento jednoduchý návod krok za krokem na domácí cuketovou hořčici na Jakvkuchyni.cz.
|
|
Máte doma přebytek cuket a přemýšlíte, jak je využít trochu jinak? Připravte si domácí dochucovadlo, která vás překvapí svou výraznou chutí a příjemně pikantním nádechem. Kombinace cukety, hořčičného semínka, česneku, chilli a kurkumy vytvoří lahodnou pochoutku, která se skvěle hodí ke grilovanému masu, uzeninám, sýrům i do sendvičů. Objevte tento jednoduchý návod krok za krokem na domácí cuketovou hořčici na Jakvkuchyni.cz.
|
 |
Porce
8 – 10 malých skleniček
|
 |
Doba přípravy
30 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
cuketa
2kg
česnek
1ks
chilli
2ks
papričky, čerstvé
vinný ocet
120ml
bílý
olej
150ml
slunečnicový
kurkuma
2lžíce
mletá
cukr
80g
třtinový
hořčičné semínko
120g
sůl
40g
pepř
10g
čerstvě mletý
|
Pokyny
- Cuketu umyjeme a nakrájíme na kostky. Česnek a chilli feferonky i se semínky nakrájíme nahrubo.
- Ve větším hrnci rozpálíme slunečnicový olej a orestujeme nejprve cuketu. Poté přidáme chilli a nakonec krátce i česnek.
- Na orestovanou zeleninu přisypeme třtinový cukr a necháme ho za stálého míchání zkaramelizovat.
- Přilijeme bílý vinný ocet, přidáme hořčičné semínko a mletou kurkumu. Směs dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
- Vše společně povaříme ještě 15 až 20 minut, dokud cuketa zcela nezměkne. Pokud by se směs začala přichytávat na dno hrnce, podlijeme ji trochou zeleninového vývaru nebo vodou.
- Nakonec vše rozmixujeme tyčovým nebo stolním mixérem. Ještě za tepla naplníme směs do čistých sklenic a ihned je pevně zavíčkujeme. Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
- Takto připravená cuketová hořčice vám vydrží v lednici minimálně měsíc. Pokud chceme její trvanlivost prodloužit, můžeme zavíčkované sklenice pasterizovat 15 minut v hrnci s vodou nebo v troubě s párou při teplotě 85 °C.
Třídicí okénko
Prázdnou plastovou lahev od oleje je nejlepší schovat a následně využít pro slévání přesmaženého oleje. Tu pak můžeme odložit do nádob na sběr použitých olejů. Pokud ji vypláchneme, můžete ji odložit do nádoby na plasty se žlutou samolepkou. Plastovou lahev od octa není potřeba vymývat, není mastná. Prázdné skleněné lahve od oleje i octa můžeme vyhodit do kontejneru na sklo bez vymývání a dokonce i s kovovým víčkem.
Kam patří odkrojky zeleniny? Při přípravě zeleninových receptů, často vzniknou zbytky – slupky, konce, listy nebo jadřince. Tyto odkrojky zeleniny patří do kontejneru označeného hnědou samolepkou na bioodpad nebo na kompost.
Tento recept je součástí seriálu článků nazvaného „Gurmánské vaření beze zbytku". Přečtěte si také další díly tohoto oblíbeného seriálu!