|
|
Křupavé na povrchu, krásně šťavnaté uvnitř a plné výrazné chuti kysaného zelí, slaniny a voňavé majoránky. Toto tradiční poctivé jídlo z několika běžných surovin skvěle poslouží jako vydatný oběd nebo večeře. Nejlépe chutnají čerstvě usmažené a ještě teplé. Připravte si dokonalé bramborové placky se zelím podle osvědčeného receptu na Jakvkuchyni.cz.
|
 |
Porce
14 placek
|
 |
Doba přípravy
25 minut
|
 |
Chod
|
- Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a důkladně z nich vymačkáme přebytečnou tekutinu.
- Zelí také vymačkáme. Pokud je velmi kyselé, můžeme ho, nebo jeho část, propláchnout vodou. Rozehřejeme pánev, přidáme trochu oleje nebo sádla a orestujeme nakrájenou slaninu spolu s cibulí. Přidáme zelí a asi 5 minut vše společně opékáme, aby zelí lehce změklo. Připravenou směs necháme zchladnout.
- K nastrouhaným bramborám přidáme vejce, mouku, prolisovaný česnek, kmín, majoránku, pepř a dle potřeby osolíme. Nakonec vmícháme opečené zelí spolu s cibulí a slaninou a vypracujeme kompaktní těsto.
- Ze směsi tvarujeme lžící na pánvi placičky, které opékáme na dobře rozehřáté pánvi na sádle nebo oleji z obou stran dozlatova. Cca 3–4 minuty z každé strany.
- Hotové placky ihned po vytažení položíme na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk, a podáváme ideálně ještě teplé.
Zobrazit příspěvek na Instagramu
Často kladené otázky (FAQ)
1. Jaké brambory jsou na bramborové placky nejlepší?
Nejlépe se hodí moučnaté brambory varného typu C, které obsahují více škrobu a pomohou směs dobře spojit i bez nadměrného množství mouky.
2. Musíme kysané zelí před přidáním proplachovat?
Nemusíme. Pokud je ale zelí příliš kyselé, můžeme ho nebo jeho část krátce propláchnout vodou a následně důkladně vymačkat.
3. Proč je potřeba z brambor vymačkat přebytečnou tekutinu?
Díky odstranění přebytečné vody bude těsto kompaktnější a při smažení nebude tolik prskat. Placky se lépe opečou a budou křupavější.
4. Můžeme připravit bramborové placky bez slaniny?
Ano. Slaninu můžeme jednoduše vynechat a připravit bezmasou variantu. Do těsta lze pro výraznější chuť přidat uzený sýr nebo špetku uzené papriky.
5. S čím bramborové placky podávat?
Výborné jsou samotné, ale můžeme je doplnit zakysanou smetanou, bylinkovým dipem, zelím nebo svěžím zeleninovým salátem.
6. Lze bramborové placky upéct i v troubě bez smažení na sádle?
Ano, placičky lze vytvarovat na plech vyložený pečicím papírem, lehce je potřít olejem nebo sádlem a péct v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 25–30 minut dozlatova (v polovině pečení je otočte). Placky budou méně mastné a stále krásně křupavé.