Posted on by

Švestkový koláč s drobenkou

Šťavnaté švestky, vláčné jogurtové těsto a křupavá ovesná drobenka se skořicí – kombinace, která k pozdnímu létu a podzimu jednoduše patří. Tento nadýchaný ovocný moučník zvládneme připravit bez složitého kynutí a během chvilky může zamířit do trouby. Skvěle chutná ještě lehce vlažný, ale díky jogurtu zůstane vláčný i po vychladnutí. Upečte si voňavý švestkový koláč s drobenkou podle osvědčeného receptu na Jakvkuchyni.cz.
Šťavnaté švestky, vláčné jogurtové těsto a křupavá ovesná drobenka se skořicí – kombinace, která k pozdnímu létu a podzimu jednoduše patří. Tento nadýchaný ovocný moučník zvládneme připravit bez složitého kynutí a během chvilky může zamířit do trouby. Skvěle chutná ještě lehce vlažný, ale díky jogurtu zůstane vláčný i po vychladnutí. Upečte si voňavý švestkový koláč s drobenkou podle osvědčeného receptu na Jakvkuchyni.cz.
/wp-content/uploads/2015/12/ico_talir.jpg
Porce
1 forma o průměru cca 30 cm
/wp-content/uploads/2015/12/ico_hrnec.jpg
Doba přípravy
30 minut
/wp-content/uploads/2015/12/ico_hodiny.jpg
Chod
Dezert
Suroviny
    švestky 500g
    bílý jogurt 250g tučný
    mouka 200g hladká
    cukr 120g krupice
    olej 80ml
    mouka 50g polohrubá
    vejce 2ks
    kypřící prášek 1ks do pečiva
    tonka boby 1špetka mleté
    vanilka 1špetka nebo vanilkový cukr
    sůl 1špetka
    mouka hrubá, na vysypání formy
Na křupavou drobenku
    ovesné vločky 80g jemné
    máslo 70g studené
    cukr 60g třtinový
    mouka 50g hladká
    skořice 1lžička mletá
Pokyny
  1. Troubu předehřejeme na 180 °C (horní a dolní ohřev).
  2. V míse vyšleháme vejce spolu s cukrem do pěny. Přidáme jogurt, olej, vanilku, tonku a vše promícháme.
  3. Nakonec do směsi vmícháme prosátou hladkou i polohrubou mouku spolu s práškem do pečiva a solí. Rozmícháme na hladké, hustší a krémové těsto.
  4. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto vlijeme do formy a rozetřeme do roviny. Těsto pokryjeme očištěnými, rozpůlenými a vypeckovanými švestkami.
  5. Tip: Švestky klademe na těsto rozřezanou stranou (dužinou) nahoru. Šťáva tak zůstane ve švestkách, ty zůstanou šťavnatější a těsto nebude rozměklé.
  6. Příprava drobenky: Z ovesných vloček, mouky, třtinového cukru, kousků studeného másla a skořice vypracujeme prsty sypkou drobenku, se kterou koláč rovnoměrně posypeme.
  7. Koláč pečeme přibližně 35–40 minut. Propečenost otestujeme zapíchnutím špejle. Pokud špejle vyjde čistá a suchá, je koláč dostatečně propečený.

Pecky ze švestek patří do bioodpadu, případně je můžeme dát na kompost. Kelímek od jogurtu po vyprázdnění vytřídíme do kontejneru na plasty označeného žlutou samolepkou. Máme doma hodně zralých švestek? Nemusíme je nechat zkazit – můžeme je zamrazit, usušit, připravit z nich povidla nebo je využít do dalších moučníků. Více inspirace přináší seriál Gurmánské vaření beze zbytku.

Často kladené otázky (FAQ)

1. Jaké švestky jsou na koláč nejlepší?
Ideální jsou zralé, ale stále pevné švestky. Příliš měkké ovoce může během pečení pustit větší množství šťávy a těsto rozmočit.

2. Můžeme použít mražené švestky?
Ano. Mražené švestky můžeme použít také, není nutné je předem úplně rozmrazovat. Doporučuje se švestky před kladením na těsto obalit v mouce nebo škrobu, aby nasály přebytečnou vlhkost.

3. Čím můžeme nahradit tonka boby ve švestkovém koláči?
Pokud tonka boby nemáme, jednoduše je vynecháme. Chuť můžeme zvýraznit trochou vanilky nebo skořice.

4. Proč má být máslo na drobenku studené?
Studené máslo pomůže vytvořit sypkou a křupavou drobenku. Při zpracování by se nemělo úplně rozpustit, aby se z drobenky nestala jedna mastná hrouda.

5. Jak poznáme, že je švestkový koláč upečený?
Do těsta zapíchneme špejli. Pokud ji vytáhneme suchou a bez syrového těsta, je koláč dostatečně propečený.

6. Proč do drobenky přidat ovesné vločky?
Ovesné vločky dodají drobence fantastickou křupavou strukturu a vyšší podíl vlákniny.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Kontrolní text

*