Zamilované cupcakes


Dnes máme svátek všech zamilovaných, svatý Valentýn. A jak se říká, láska prochází žaludkem. Udělejte radost svému miláčkovi a upečte mu vlastnoručně malé dortíky. Nazvali jsme je Zamilované cupcakes. Jako základ jsme použili nadýchaný korpus s pistáciemi a naplnili jej malinovým rozvarem. Lehký krém je na bázi mascarpone a několik kapek barviva mu dodalo tematický růžový nádech. Třešničkou na dortu jsou malá linecká srdíčka a zdobení z lyofilizovaných malin. Jak na to?
Dnes máme svátek všech zamilovaných, svatý Valentýn. A jak se říká, láska prochází žaludkem. Udělejte radost svému miláčkovi a upečte mu vlastnoručně malé dortíky. Nazvali jsme je Zamilované cupcakes. Jako základ jsme použili nadýchaný korpus s pistáciemi a naplnili jej malinovým rozvarem. Lehký krém je na bázi mascarpone a několik kapek barviva mu dodalo tematický růžový nádech. Třešničkou na dortu jsou malá linecká srdíčka a zdobení z lyofilizovaných malin. Jak na to?
Porce
14 ks
Doba přípravy
1 h
Doba vaření
50 minut
Suroviny
Cupcakes
    hladká mouka 200gramů
    cukr krupice 200gramů
    smetana 150ml
    máslo 125 g pokojové teploty
    pistácie 100g mleté
    vejce 2ks
    jedlá soda 1lžička
    vanilka 1/2lžička
Krém
    Mascarpone 250g
    smetana 200ml
    cukr moučka 3 lžíce
    potravinářské barvivo pár kápek růžové barvy
Linecká srdíčka
    máslo 105g
    žloutek 1ks
    citrónová šťáva několik kapek
Malinový rozvar
    maliny 100g čerstvé nebo mražené
    cukr 2lžíce
    maliny liofylizované na dozdobení
Pokyny
  1. Nejprve si připravíme těsto na linecká srdíčka, které je nutné nechat odležet několik hodin v chladu.
  2. Všechny ingredience vložíme do robota (těsto můžeme zpracovat i ručně, ale v robotu je to raz dva).
  3. Jakmile bude těsto vláčné a bude držet pohromadě, vyklopíme jej z mísy a zabalíme do potravinářské fólie a dáme odpočinout na chladnější místo na cca 30 - 60 minut. Můžeme i do ledničky, ale musíme dát pozor, aby nám těsto příliš neztuhlo, jinak by se s ním špatně pracovalo.
  4. Poté si předehřejeme troubu na 170°C a vyložíme si plechy pečicím papírem. Těsto rozválíme na pomoučené ploše, vykrajujeme malá srdíčka a přenášíme na plech.
  5. Pečeme zhruba 10 minut nebo dokud cukroví nezačne na krajích lehce růžovět (nesmíme nechat v troubě příliš dlouho, protože linecké ještě dojde a ztmavne na plechu).
  6. Necháme vychladnout.
  7. Na cupcaky vyšleháme povolené máslo s cukrem – máslo by mělo získat velmi světlou barvu.
  8. Přidáme vejce – jedno po druhém a postupně zašleháme.
  9. Ve druhé míse smícháme sypké ingredience – prosejeme mouku, přidáme pistácie, vanilku, prášek do pečiva, sodu a sůl.
  10. Tuto směs postupně přimícháváme do máslové směsi.
  11. Přilijeme smetanu a mícháme, dokud nebude zapracovaná do těsta.
  12. Těsto by mělo být hustší.
  13. Troubu si předehřejeme na 170 °C.
  14. Nachystáme si formu na muffiny, vyložíme papírovými košíčky a naplníme těstem ze 2/3 (plníme lžící nebo cukrářským sáčkem).
  15. Dáme péct na 20 – 25 minut (záleží na velikosti formy na muffiny, čas pečení může být i kratší).
  16. Pomocí špejle vyzkoušíme, zda jsou muffiny upečené – pokud se těsto nelepí, jsou hotové.
  17. Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
  18. Mezitím si připravíme malinový rozvar.
  19. V menším kastrůlku svaříme maliny s cukrem a povaříme, aby se odpařila voda.
  20. Necháme vychladnout.
  21. Jakmile jsou cupcakes vychladnuté, vytvoříme uprostřed důlek pomocí lžíce a odebereme těsto.
  22. Otvor naplníme malinovým rozvarem.
  23. Na mísy mixeru dáme mascarpone a několik vteřin jej prošleháme.
  24. Přidáme prosátý moučkový cukr, prošleháme.
  25. Přiléváme smetanu a šleháme na nižší otáčky.
  26. Zároveň přidáme pár kapek růžového barviva a zvýšíme otáčky, aby se smetana vyšlehala.
  27. Krém by měl být pevnější konzistence.
  28. Naplníme do cukrářského sáčku s trezírovací špičkou a ozdobíme cupcakes.
  29. Posypeme drcenými liofylizovanými malinami.
  30. Každý cupcake dozdobíme lineckým srdíčkem.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*