Jednou z oblíbených stálic české kuchyně je segedínský guláš! Kdo by neměl rád guláš s lehce nakyslou chutí díky zelí a zakysané smetany s lahodným měkkým masem. Voňavá omáčka je ideálním pokrmem na zimní dny. Připravte si poctivý domácí segedínský guláš podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
|
|
Jednou z oblíbených stálic české kuchyně je segedínský guláš! Kdo by neměl rád guláš s lehce nakyslou chutí díky zelí a zakysané smetany s lahodným měkkým masem. Voňavá omáčka je ideálním pokrmem na zimní dny. Připravte si poctivý domácí segedínský guláš podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
|
 |
Porce
4 porce
|
 |
Doba přípravy
45 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
vepřová plec
1kg
kysané zelí
500g
bílé
zakysaná smetana
cca 100ml
mouka
40g
hladká
paprika
4zarovnané lžíce
mledát, sladká - nejlépe maďarská
sádlo
2lžíce
cibule
2ks
velká
kmín
1zarovnaná lžíce
česnek
1stroužek
velký
bobkový list
2ks
majoránka
sušená
|
Pokyny
- Maso nakrájíme na na kostky o velikosti cca 3 cm, osolíme je a opepříme.
- V hrnci se silným dnem (ideálně litinovém) rozehřejeme sádlo a začneme na něm opékat nakrájenou cibuli, kterou za stálého míchání restujeme tak dlouho, aby získala zlatohnědou barvu.
- K cibuli přidáme kmín a utřený česnek.
- Nakrájené maso zprudka orestujeme ze všech stran.
- Jakmile maso opečeme, přidáme majoránku a papriku a necháme jen krátce rozvonět.
- Následně podlijeme maso vodou, nebo ještě lépe vývarem tak, aby bylo ponořené.
- Přidáme bobkové listy a vše dusíme téměř doměkka (bude to trvat cca 50 minut).
- Zelí ochutnáme a pokud je kyselejší, můžeme ho propláchnout vodou. Poté ho přidáme do hrnce, promícháme a dusíme dalších cca 30 minut, aby bylo maso zcela měkké.
- Nakonec guláš dochutíme solí a pepřem a zahustíme moukou rozmíchanou v malém množství vody.
- Zahuštěný guláš ještě krátce povaříme, zakysanou smetanu můžeme vmíchat přímo do omáčky (obzvláště pokud jsme zelí propláchli a omáčka je méně kyselá), nebo ji použít na ozdobu.
- Segedínský guláš podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem nebo chlebem.
TIP od Jakvkuchyni.cz: připravte si skvělý domácí houskový knedlík, skvěle se hodí i pečivo - upečte si například domácí housky, nebo kváskový chléb.
Pokud vám zbyde porce navíc, schovejte ji do lednice – segendín chutná ještě lépe druhý den! Další tipy, jak neplýtvat potravinami, najdete v seriálu zaměřeném na zero waste jídlem: Gurmánské vaření beze zbytku.