Kohout v jemné smetanové omáčce


Drůbeží maso, to není jen kuřecí. Slepice a kohout se na talíři dříve objevovali stejně často. Neprávem se na ně zapomnělo. Přitom je slepičí maso dobře stravitelné, bohaté na bílkoviny a minerály. Kohout vyžaduje delší tepelnou úpravu, ale odmění se výraznou chutí.
Drůbeží maso, to není jen kuřecí. Slepice a kohout se na talíři dříve objevovali stejně často. Neprávem se na ně zapomnělo. Přitom je slepičí maso dobře stravitelné, bohaté na bílkoviny a minerály. Kohout vyžaduje delší tepelnou úpravu, ale odmění se výraznou chutí.
Porce
4 porce
Doba přípravy
40 minut
Doba vaření
1,5 hodiny
Pokyny
  1. Kohouta bez kůže naporcujeme na 6 kusů.
  2. Porce vložíme do hrnce se studenou vodou a necháme přijít pomalu k varu.
  3. Jakmile se nám začne srážet na povrchu bílkovina ve formě pěny, tak ji odstraníme.
  4. Přidáme cibuli, mrkev, petržel a celeru, osolíme. Dále přidáme 5 kuliček pepře a nového koření a 3 bobkové listy.
  5. Necháme zlehka vařit – probublávat dokud není maso krásně měkké (cca 2 hodiny).
  6. Po uvaření opatrně vyjmeme uvařené maso a udržujeme teplé. Silný vývar scedíme a vlijeme do něj 1 balení sladké smetany (250 ml).
  7. Na zahuštění použijeme směs mouky a másla, které společně při pokojové teplotě smícháme a následně vložíme do omáčky.
  8. Metličkou jíšku promícháme a následně omáčku důsledně mícháme cca 15 minut, neboť má tendenci se připalovat.
  9. Chuť omáčky je velmi silná a díky smetaně jemná.
  10. Jako přílohu podáváme zásadně napařené houskové knedlíky.

Štítky:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*