Drůbeží maso, to není jen kuřecí. Slepice a kohout se na talíři dříve objevovali stejně často. Neprávem se na ně zapomnělo. Přitom je slepičí maso dobře stravitelné, bohaté na bílkoviny a minerály. Kohout vyžaduje delší tepelnou úpravu, ale odmění se výraznou chutí.
|
|
Drůbeží maso, to není jen kuřecí. Slepice a kohout se na talíři dříve objevovali stejně často. Neprávem se na ně zapomnělo. Přitom je slepičí maso dobře stravitelné, bohaté na bílkoviny a minerály. Kohout vyžaduje delší tepelnou úpravu, ale odmění se výraznou chutí.
|
 |
Porce
4 porce
|
 |
Doba přípravy
40 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
|
Pokyny
- Kohouta bez kůže naporcujeme na 6 kusů.
- Porce vložíme do hrnce se studenou vodou a necháme přijít pomalu k varu.
- Jakmile se nám začne srážet na povrchu bílkovina ve formě pěny, tak ji odstraníme.
- Přidáme cibuli, mrkev, petržel a celeru, osolíme. Dále přidáme 5 kuliček pepře a nového koření a 3 bobkové listy.
- Necháme zlehka vařit – probublávat dokud není maso krásně měkké (cca 2 hodiny).
- Po uvaření opatrně vyjmeme uvařené maso a udržujeme teplé. Silný vývar scedíme a vlijeme do něj 1 balení sladké smetany (250 ml).
- Na zahuštění použijeme směs mouky a másla, které společně při pokojové teplotě smícháme a následně vložíme do omáčky.
- Metličkou jíšku promícháme a následně omáčku důsledně mícháme cca 15 minut, neboť má tendenci se připalovat.
- Chuť omáčky je velmi silná a díky smetaně jemná.
- Jako přílohu podáváme zásadně napařené houskové knedlíky.