Bigoš


Bigoš je tradičním jídlem ze zelí a masa, které se připravovalo většinou v zimním období pro zahřátí organismu na dlouhých a vyčerpávajících cestách zimní krajinou. Vaří se především v Polsku, Litvě, ale také ve Slezsku. Samozřejmě existuje řada místních variant s různými přísadami, třeba sušenými hříbky či švestkami. Polévka je nejlepší uleželá, po dvou až třech dnech, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Bigoš je tradičním jídlem ze zelí a masa, které se připravovalo většinou v zimním období pro zahřátí organismu na dlouhých a vyčerpávajících cestách zimní krajinou. Vaří se především v Polsku, Litvě, ale také ve Slezsku. Samozřejmě existuje řada místních variant s různými přísadami, třeba sušenými hříbky či švestkami. Polévka je nejlepší uleželá, po dvou až třech dnech, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Porce
4 porce
Doba přípravy
35 minut
Doba vaření
1 hodina
Suroviny
    zelí 500g kysané
    zelí 500g hlávkové
    maso 500g vepřové
    švestky 100g sušené, křížaly
    víno 100ml červené
    sádlo 3lžíce
    paprika 2lžičky mletá
    cibule 1ks
    klobása 1ks
    majoránka 1lžička
Pokyny
  1. Hlávkové zelí nakrájíme a povaříme doměkka v osolené vodě.
  2. Scedíme a necháme okapat.
  3. Cibuli nakrájíme najemno.
  4. Maso nakrájíme na kostky a klobásu na kolečka.
  5. V širším kastrolu rozehřejeme sádlo, orestujeme cibuli, zprudka opečeme maso a zaprášíme paprikou.
  6. Ještě chvíli opékáme a poté zalijeme vínem a přiklopíme.
  7. Za občasného míchání a podlití vodou dusíme, až je maso měkké.
  8. Poté přidáme kysané zelí, osolíme a opepříme, přidáme bobkové listy a dále dusíme pod pokličkou.
  9. Když je bigoš téměř hotový, přidáme povařené zelí, křížaly a pokrájenou klobásu.
  10. Promícháme a necháme ještě 5–10 minut povařit, aby se propojily chutě.
Tags: ,

Štítky:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*