Bigoš je tradičním jídlem ze zelí a masa, které se připravovalo většinou v zimním období pro zahřátí organismu na dlouhých a vyčerpávajících cestách zimní krajinou. Vaří se především v Polsku, Litvě, ale také ve Slezsku. Samozřejmě existuje řada místních variant s různými přísadami, třeba sušenými hříbky či švestkami. Polévka je nejlepší uleželá, po dvou až třech dnech, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
|
|
Bigoš je tradičním jídlem ze zelí a masa, které se připravovalo většinou v zimním období pro zahřátí organismu na dlouhých a vyčerpávajících cestách zimní krajinou. Vaří se především v Polsku, Litvě, ale také ve Slezsku. Samozřejmě existuje řada místních variant s různými přísadami, třeba sušenými hříbky či švestkami. Polévka je nejlepší uleželá, po dvou až třech dnech, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
|
 |
Porce
4 porce
|
 |
Doba přípravy
35 minut
|
 |
Chod
|
Pokyny
- Hlávkové zelí nakrájíme a povaříme doměkka v osolené vodě.
- Scedíme a necháme okapat.
- Cibuli nakrájíme najemno.
- Maso nakrájíme na kostky a klobásu na kolečka.
- V širším kastrolu rozehřejeme sádlo, orestujeme cibuli, zprudka opečeme maso a zaprášíme paprikou.
- Ještě chvíli opékáme a poté zalijeme vínem a přiklopíme.
- Za občasného míchání a podlití vodou dusíme, až je maso měkké.
- Poté přidáme kysané zelí, osolíme a opepříme, přidáme bobkové listy a dále dusíme pod pokličkou.
- Když je bigoš téměř hotový, přidáme povařené zelí, křížaly a pokrájenou klobásu.
- Promícháme a necháme ještě 5–10 minut povařit, aby se propojily chutě.