Jaké jsou nejoblíbenější domácí moučníky? Tradiční variantu koláčů s tvarohem mohou doplnit šťavnaté a sladké broskve, které jim dodají příjemnou svěžest. Díky vláčnému těstu a jemné tvarohové náplni chutnají skvěle ještě lehce teplé, ale stejně dobře si je vychutnáte i druhý den. Upečte si voňavé kynuté koláče s broskvemi a tvarohem podle osvědčeného receptu na Jakvkuchyni.cz.
|
|
Jaké jsou nejoblíbenější domácí moučníky? Tradiční variantu koláčů s tvarohem mohou doplnit šťavnaté a sladké broskve, které jim dodají příjemnou svěžest. Díky vláčnému těstu a jemné tvarohové náplni chutnají skvěle ještě lehce teplé, ale stejně dobře si je vychutnáte i druhý den. Upečte si voňavé kynuté koláče s broskvemi a tvarohem podle osvědčeného receptu na Jakvkuchyni.cz.
|
 |
Porce
10 koláčů
|
 |
Doba přípravy
30 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
Na náplň
|
Pokyny
- Příprava kvásku: Část mléka zahřejeme (nesmí být horké, jen vlažné), přidáme do něj lžičku cukru, lžíci mouky a rozdrobíme do něj droždí. Promícháme a na teplém místě necháme cca 30 minut vzejít kvásek.
- Zbývající mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl, cukr, vanilku a citronovou kůru. Dále přidáme změklé máslo, vejce, zbytek mléka a nakonec vlijeme vzešlý kvásek. Těsto důkladně propracujeme – ideálně v robotu, dokud není hladké a nelepí se na stěny.
- Hotové těsto vložíme do mísy, poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě cca 1,5 hodiny kynout. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem.
- Vykynuté těsto ještě krátce propracujeme a rozdělíme ho na cca 10 stejně velkých kousků, ze kterých vytvarujeme bochánky. Ty vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme mezi nimi dostatečné mezery, protože při pečení se koláče zvětší. Poté necháme koláče na plechu ještě cca 15 minut kynout. Do každého koláče nakonec uděláme do středu důlek na náplň (dobře to půjde např. dnem pomoučněné panákové skleničky).
- Mezitím si připravíme náplň. Všechny suroviny dáme do mísy a metličkou vyšleháme do hladké konzistence. Škrob přidáváme postupně, abychom dosáhli požadované hustoty.
- Každý koláček potřeme rozšlehaným vejcem, do důlku dáme lžící tvarohové náplně a navrch naskládáme několik plátků broskví.
- Z mouky, studeného másla a cukru vypracujeme prsty drobenku, kterou koláče posypeme.
- Koláče pečeme v předehřáté troubě na 180 °C (horní a dolní ohřev) asi 40 minut.
- Ještě horké koláče potřeme rozpuštěným máslem, do kterého můžeme přimíchat lžíci rumu.
Kelímky od tvarohu a zakysané smetany po vyprázdnění vytřidíme do kontejneru na plast označeného žlutou samolepkou. Pecky z broskví, citronovou kůru a další zbytky ovoce patří do bioodpadu nebo na kompost. Přezrálé broskve nemusíte vyhazovat – skvěle se hodí právě do koláčů, marmelád nebo ovocných rozvarů. Další tipy, jak vařit bez zbytečného plýtvání, najdete v našem Gurmánské vaření beze zbytku.
Často kladené otázky (FAQ)
1. Jak poznám, že je kynuté těsto správně vykynuté?
Mělo by přibližně zdvojnásobit svůj objem a po lehkém zmáčknutí prstem zůstane důlek, který se pomalu vrací zpět. Pokud se těsto ihned vrátí, potřebuje ještě čas.
2. Můžu použít jiné ovoce než broskve?
Ano. Výborné jsou také meruňky, nektarinky, švestky, borůvky nebo jahody.
3. Proč přidáváme do tvarohové náplně škrob?
Škrob pomůže náplň zpevnit a navázat přebytečnou vlhkost z tvarohu, aby náplň při pečení nevytekla a koláče si zachovaly krásný tvar.
4. Lze koláče připravit předem?
Ano. Nejlepší jsou sice v den upečení, ale díky tvarohu a závěrečnému potření máslem zůstávají vláčné i následující den.