Česká klasika, která nikdy nezklame. Pokud ale buchty naplníte kombinací sladkých jahod a lehce nakyslé rebarbory, dostanou zcela nový rozměr a svěží letní chuť. Nadýchané těsto, voňavá náplň a poctivá máslová vůně vytvoří přesně ten dezert, který zmizí z plechu ještě vlažný. Upečte si domácí kynuté buchty dle receptu na Jakvkuchyni.cz.
|
|
Česká klasika, která nikdy nezklame. Pokud ale buchty naplníte kombinací sladkých jahod a lehce nakyslé rebarbory, dostanou zcela nový rozměr a svěží letní chuť. Nadýchané těsto, voňavá náplň a poctivá máslová vůně vytvoří přesně ten dezert, který zmizí z plechu ještě vlažný. Upečte si domácí kynuté buchty dle receptu na Jakvkuchyni.cz.
|
 |
Porce
20 buchet
|
 |
Doba přípravy
45 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
|
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek. V kastrůlku zahřejeme část mléka. Musí být vlažné, nikoli horké. Přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí a promícháme. Kvásek necháme asi 15 minut vzejít, dokud se neobjeví bublinky.
- Do mísy nasypeme obě mouky, zbývající cukr, vanilku, sůl a citronovou kůru. Přidáme kvásek, zbylé mléko s rozmíchanými žloutky a změklé máslo. Vše promícháme.
- Vypracujeme hladké, lesklé a nelepivé těsto. Ručně to bude trvat asi 10 minut, robot s hnětacím hákem to zvládne asi za 5 minut.
- Těsto přendáme do mísy, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě cca 2 hodiny vykynout. V polovině kynutí ho jednou krátce propracujeme rukou.
- Než těsto vykyne, připravíme si náplň: rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Jahody zbavíme stopek a nakrájíme na větší kousky.
- Rebarboru dáme do hrnce, přidáme oba cukry a vaříme 5 minut. Poté přidáme jahody, krátce 2 minuty povaříme a přilijeme škrob rozmíchaný ve vodě.
- Za stálého míchání necháme směs zhoustnout na konzistenci pudinku a necháme zcela vychladnout.
- Vykynuté těsto krátce propracujeme a vyválíme ho na placku silnou asi 0,5 cm.
- Skleničkou vykrajujeme kolečka, doprostřed dáme lžičku studené náplně a okraje důkladně zabalíme do uzlíčku, aby náplň nevytekla ven.
- Pekáč důkladně vymažeme máslem. Buchty skládáme uzlíčkem dolů. Při pečení zvětší objem, takže mezi nimi děláme malé mezery.
- Před pečením necháme buchty ještě krátce kynout na pekáči a potřeme je rozpuštěným máslem.
- Buchty pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.
- Ještě horké buchty přelijeme rozpuštěným máslem s kapkou rumu.
- Před podáváním buchty poprášíme moučkovým cukrem.
Co s prázdným obalem od mléka? Plastová láhev patří do kontejneru na plasty se žlutou samolepkou. Pokud kupujeme mléko v nápojovém kartonu, patří do sběrné nádoby s oranžovou samolepkou, ta bývá často v rámci tzv. multikomoditního sběru nalepená na kontejneru na plasty. Žádný z těchto obalů není potřeba vymývat. Listy rebarbory do kuchyně nepatří – jsou nejedlé, a proto patří do bioodpadu nebo na kompost, stejně jako stopky od jahod a citronová kůra.
Často kladené dotazy (FAQ)
1. Musím rebarboru loupat?
Ano, hlavně silnější stonky je lepší oloupat. Zbavíte se tak tuhých vláken, která by v jemné náplni buchet působila rušivě.
2. Proč se náplň zahušťuje škrobem?
Jahody i rebarbora obsahují velké množství vody. Pokud bychom směs nezahustili škrobem, náplň by během pečení v troubě z buchet vytekla, připálila se na pekáči a těsto by zůstalo rozmočené.
3. Můžu použít mražené jahody?
Ano, ale doporučujeme je nejprve lehce rozmrazit a slít přebytečnou tekutinu.
4. Jak poznám dobře vykynuté těsto?
Těsto by mělo být nadýchané, pružné a mělo by alespoň zdvojnásobit objem.
5. Čím můžu nahradit rum?
Rum můžete vynechat nebo lze použít citronovou šťávu či rozpuštěné máslo s vanilkou.