|
|
Dýně Hokkaidó se skvěle hodí nejen do polévek, rizot nebo sladkých moučníků, ale také do domácího pečiva. Vyzkoušejte chléb, který vás překvapí svou krásně zlatavou barvou, jemnou chutí a vláčnou střídou. Díky dýňovému pyré zůstává příjemně měkký a chutná výborně naslano i nasladko. Můžeme si ho vychutnat s máslem, čerstvým sýrem, domácí pomazánkou nebo třeba s medem či marmeládou. Upečte si voňavý a nadýchaný dýňový chléb podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
|
- Do misky nalijeme vlažnou vodu, přidáme lžičku cukru a droždí. Zamícháme a necháme cca 5 minut stát na teplém místě, dokud nebude směs pěnit.
- Do mísy dáme vejce, zbývající cukr, dýňové pyré, olej a aktivované droždí. Promícháme.
- V jiné míse smícháme mouku a sůl a postupně tuto směs zapracujeme do tekuté směsi.
- Nyní vypracujeme těsto: na přípravu použijeme nejlépe kuchyňského robota (hnětací hák) a na střední rychlost těsto cca 8 minut hněteme. Těsto by mělo být hladké, pružné, měkké a lehce lepivé. Doba hnětení je důležitá, aby mělo těsto správnou konzistenci.
- Hotové těsto poprášíme malým množstvím mouky, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 60 minut kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
- Vykynuté těsto přendáme na lehce pomoučněnou plochu a vytvarujeme do tvaru obdélníku o rozměrech cca 20 x 30 cm. Horní třetinu přeložíme směrem ke středu, spodní třetinu přeložíme přes ni, spoje dobře přitiskneme a dotvarujeme bochník podlouhlého tvaru.
- Bochník vložíme do vymazané formy (nejlépe kovové) spojem dolů.
- Když je bochník ve formě, formu přikryjeme, aby povrch neoschl, a necháme ho ještě dalších 45 minut kynout. Jestli je těsto dostatečně vykynuté, poznáme podle toho, že se bude těsto blížit k hornímu okraji formy. Před pečením chléb potřeme rozšlehaným vejcem.
- Chléb pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C (horní a dolní ohřev) asi 40–45 minut. Během prvních 30 minut pečení troubu neotvíráme. Pokud by byla kůrka příliš opečená, ale chléb nebyl ještě dostatečně propečený, můžeme ho zakrýt alobalem. Propečenost chleba můžeme otestovat špejlí (těsto se nesmí lepit) nebo ještě lépe teploměrem (teplota uvnitř by měla být cca 95 stupňů).
- Upečený chleba necháme cca 5 minut ve formě a poté ho opatrně vyklopíme a necháme na mřížce vychladnout. Chléb krájíme po přibližně 2–3 hodinách.
Třídicí okénko
Vaříme beze zbytku
Často kladené otázky (FAQ)
1. Jak připravit dýňové pyré na domácí chléb?
Dýni nakrájíme na menší kousky, upečeme doměkka v troubě nebo uvaříme v páře a následně rozmixujeme dohladka. Pyré necháme před přidáním do těsta vychladnout.
2. Jaký druh dýně je na dýňový chléb nejlepší?
Výborně se hodí dýně Hokkaidó, která má výraznou barvu a jemně nasládlou chuť. Použít můžeme také máslovou dýni.
3. Proč je dýňový chléb tak vláčný?
Dýňové pyré obsahuje přirozenou vlhkost, která pomáhá udržet střídku chleba měkkou a vláčnou i po upečení.
4. Jak poznáme, že je těsto správně vykynuté?
Při prvním kynutí by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem. Při druhém kynutí ve formě se těsto přiblíží k jejímu hornímu okraji a bude na dotek nadýchané.
5. Můžeme dýňový chléb zamrazit?
Ano. Po úplném vychladnutí ho můžeme nakrájet na plátky a zamrazit. Jednotlivé porce pak snadno rozmrazíme nebo krátce opečeme v toustovači.
6. Proč je nutné čekat s krájením chleba až 2–3 hodiny po upečení?
Horký chléb se uvnitř ještě dopéká a stabilizuje se v něm struktura střídky. Pokud bychom ho rozkrojili teplý, střídka by se srazila a chléb by působil nedopečeně a mazlavě.