|
|
Voňavé, nadýchané a ještě lehce teplé. Přesně takové jsou dobroty, které připomenou bezstarostné snídaně v dětství u babičky. Jemné kynuté těsto s máslovou chutí a křupavým mákem patří mezi klasiky, které nikdy nezklamou, ať už si je dáte samotné nebo rozkrojené s poctivou vrstvou marmelády. Recept na tyto tradiční, křehké a voňavé makové loupáky najdete na Jakvkuchyni.cz.
|
 |
Porce
12 loupáků
|
 |
Doba přípravy
45 minut
|
 |
Chod
|
- Do mističky odlijeme trochu vlažného mléka (nesmí být horké, jinak se kvasinky spaří). Přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Promícháme a necháme na teplém místě 15-20 minut vzejít kvásek.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbývající cukr, sůl, vanilkový cukr, vejce a rozpuštěné, ale zchladlé máslo. Přilijeme zbývající mléko a vzešlý kvásek.
- Vypracujeme hladké a pružné těsto.
- Pokud si chceme ulehčit práci, použijeme robota. Ruční hnětení bude trvat cca 10 minut, v robotu cca 5 minut.
- Těsto vytvarujeme do bochánku, poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly a oba vyválíme do kruhu o průměru asi 30 cm.
- Každý kruh poté rozdělíme na 6 dílků jako pizzu.
- Každý dílek zarolujeme od širší strany ke špičce.
- Při rolování těsto mírně utahujeme a konce poté lehce zahneme do tvaru rohlíku.
- Hotové rohlíčky vyskládáme na plech s pečicím papírem s dostatečnými mezerami, protože v troubě ještě vyrostou. Necháme ještě asi 30 minut kynout.
- Nakonec loupáky potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem.
- Pečeme v rozehřáté troubě na cca 180 °C asi 20 minut dozlatova.
Často kladené dotazy (FAQ)
1. Proč mi těsto na loupáky špatně kyne?
Droždí potřebuje vlažné mléko – pokud je příliš horké, kvásek nevzejde. Těsto může špatně kynout i v případě, že je v místnosti průvan nebo jste použili suroviny přímo z lednice (vejce a máslo musí mít pokojovou teplotu).
2. Můžu použít sušené droždí?
Ano, čerstvé droždí lze plnohodnotně nahradit. Místo 42 g čerstvého droždí použijte přibližně 14 g sušeného, které lze sypat rovnou do mouky.
3. Jak docílit krásně nadýchaných loupáků?
Důležité je těsto dobře propracovat a dopřát mu dostatek času a dvojité kynutí.
4. Lze upečené loupáky zamrazit?
Ano, po upečení a vychladnutí je můžete zamrazit a před podáváním krátce rozpéct.
5. Čím můžu nahradit mák?
Použít můžete sezam, hrubou sůl nebo loupáky nechat úplně bez posypu.