Tradiční mazanec nemusí být jen z kynutého těsta. Tento tvarohový je krásně vláčný, jemný a jeho příprava je výrazně rychlejší a jednodušší. Skvěle se hodí pro všechny, kteří si chtějí dopřát sváteční klasiku bez dlouhého čekání na vykynutí. –Nejlepší je, že chutná výborně i po několika dnech, kdy se v něm chutě krásně rozleží.
|
|
Tradiční mazanec nemusí být jen z kynutého těsta. Tento tvarohový je krásně vláčný, jemný a jeho příprava je výrazně rychlejší a jednodušší. Skvěle se hodí pro všechny, kteří si chtějí dopřát sváteční klasiku bez dlouhého čekání na vykynutí. –Nejlepší je, že chutná výborně i po několika dnech, kdy se v něm chutě krásně rozleží.
|
 |
Porce
1 mazanec
|
 |
Doba přípravy
40 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
|
hladká mouka
500g
tvaroh
250g
tučný, ve vaničce
cukr
180g
moučkový
máslo
150g
změklé
vejce
2ks
žloutek
1ks
kypřící prášek
1ks
do pečiva
sůl
1špetka
vanilka
1špetka
citrón
1ks
citronová kůra
rozinky
1hrst
předem namočených v rumu
mandle
plátky
blanšírované, na posypání
mandle
nasekané blanšírované, do těsta
vejce
na potření
|
Pokyny
- Změklé máslo prošleháme spolu s cukrem a vanilkou do krémové konzistence. Postupně zašleháme vejce a tvaroh.
- Přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a sůl.
- Vmícháme citronovou kůru, rozinky a nasekané mandle.
- Vypracujeme hladké těsto a vytvarujeme z něj bochánek.
- Troubu předehřejeme na 180 °C (horní a dolní ohřev). Mazanec přeneseme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí.
- Pečeme asi 30 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a dopékáme dalších cca 25 minut. Pokud mazanec rychle tmavne, zakryjeme ho alobalem. Propečenost otestujeme zapíchnutím špejle – těsto se nesmí na špejli lepit.
- Upečený mazanec nechte vychladnout (ideálně ho nechte asi 2 dny odležet).
- Před podáváním ho poprašte moučkovým cukrem.
TIP od Jakvkuchyni.cz: Pro vonavější a výraznější chuť přidejte do mouky také 1 lžičku pomerančové kůry, 1/4 lžičky skořice, špetku mletého hřebíčku a špetku mletého muškátového oříšku.
Citronová kůra patří do bioodpadu nebo na kompost. Kelímek od tvarohu vytřídíme do kontejneru označeného žlutou samolepkou na plast a není potřeba ho vymývat. Obal od másla je kombinovaný obal, který patří do směsného odpadu. Pokud vám mazanec zbyde a ztvrdne, můžete ho opéct na másle jako „sladký toast“.Inspiraci najdete v seriálu Gurmánské vaření beze zbytku.
Časté otázky (FAQ)
1. Můžu použít při pečení mazance nízkotučný tvaroh?
Nedoporučujeme to. Tučný tvaroh ve vaničce dodává těstu potřebnou vláčnost a jemnost, kterou by nízkotučná varianta nezajistila.
2. Proč mi tvarohový mazanec popraskal?
Mírné popraskání je u tvarohového těsta přirozené a dodává mu domácí vzhled. Aby se mu předešlo, můžete na vrcholu bochánku před pečením udělat mělký křížek nožem.
3. Jak dlouho vydrží tvarohový mazanec čerstvý?
Díky tvarohu vydrží vláčný déle než ten kynutý. Zabalený v utěrce nebo potravinářské fólii vydrží v perfektní kondici 4–5 dní.