Encyklopedie potravin: Tuky rostlinné

V kuchyni

V naší běžné středoevropské kuchyni je běžně obsaženo okolo 60 % skrytých tuků a to nejčastěji v mase, uzenářských či lahůdkářských potravinách a většina z nich je živočišného původu a mají tedy vyšší obsah nasycených mastných kyselin. Zastoupeny zde mohou být i ztužené tuky, které nejsou zdraví prospěšné, protože obsahují trans mastné kyseliny.

Myslet bychom ale měli i na příjem tuků ze sladkých potravin. Jedná se zejména o čokoládu a nejrůznější cukrářské výrobky a další sladkosti, zejména pak oplatky s náplní či polevou. U některých osob se čas od času objevuje neodolatelná chuť na sladké, často se s ní můžeme setkat u některých obézních lidí, u osob depresivních nebo neurotických, a nebo také u žen s premenstruačním syndromem. Často je to dané tím, že dochází k poruše tvorby serotoninu, který slouží k přenosu nervového vzruchu a výrazně ovlivňuje psychiku. Lidé, kteří mají poruchu tvorby serotoninu, často trpí neodolatelnou chutí na sladké. Při příjmu sladkostí totiž dochází k vyššímu vylučování aminokyseliny tryptofanu, ze kterého se pak v mozku tvoří serotonin. A pokud neodoláme čokoládě, tak zde je další efekt – čokoláda obsahuje kakaový extrakt, který obsahuje ještě další látky, které též pomáhají zvýšit hladinu tryptofanu. Není tedy divu, že v zátěžových situacích má řada z nás potřebu čokolády. Vždy je ale potřeba myslet na staré známé: „Všeho s mírou.“.

    Angreštová bublanina

    Angreštová bublanina

    Na zahrádkách začíná dozrávat velké množství ovoce a šťavnaté plody nás lákají k utrhnutí. Stačí si jen vybrat. Jahody, rybíz, třešně nebo...
    Celý článek

    Čarodějnické prsty

    Čarodějnické prsty

    Děti jedí očima a fascinují je kouzelné příběhy. Proto obyčejné sušenky přetvořte ve strašidelné čarodějnické prsty. Stačí k tomu polovina mandle,...
    Celý článek

    Chilli con carne

    Chilli con carne

    Chilli con carne je původem z Texasu, ale s notnou stopou mexického vlivu, patří k velmi oblíbeným pokrmům po celém světě. Již z názvu je patrné, že...
    Celý článek

    Chodské koláče

    Chodské koláče

    Zkoušeli jste někdy merhování? Teď máte možnost si jej vyzkoušet. Jde o zdobení tradičních chodských koláčů pomocí různých náplní. Stanou se...
    Celý článek

    Chorvatská blitva

    Chorvatská blitva

    Chorvatsko je jedna z nejoblíbenějších českých dovolenkových destinací. Co ale chorvatská kuchyně? Jistě jste na svých dovolených u moře ochutnali...
    Celý článek

1 2 10

0 thoughts on “Tuky rostlinné

    Napsat komentář

    Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


    *