Léto je obdobím, kdy cukety dozrávají téměř na každé zahradě. Často se stává, že je nestačíme spotřebovávat čerstvé a pak je ten správný čas na zavařování. Zapomeňte na klasické cuketové směsi nebo čalamády, vyzkoušejte si s Jakvkuchyni i méně tradiční cuketovou hořčici. Je jemně pikantní, krásně krémová a skvěle se hodí ke grilovanému masu, sýrům, domácím burgerům nebo do sendvičů.
Navíc jde o další skvělý příklad udržitelného vaření beze zbytku. V tomto díle seriálu „Gurmánské vaření beze zbytku“ se naučíme, jak využít přebytky cuket a připravit si domácí pochoutku bez zbytečných konzervantů.
Cuketa – nenápadná zelenina s obrovským potenciálem
Cuketa obsahuje vysoký podíl vody, je lehce stravitelná a má skvělou schopnost absorbovat chutě a vůně ostatních surovin. Díky tomu se skvěle hodí nejen do lehkých obědů, ale také do pomazánek, omáček nebo právě domácích dochucovadel.
„Kombinace cukety s hořčičným semínkem, kurkumou, česnekem a chilli vytváří neuvěřitelně zajímavou a svěží alternativu ke klasické hořčici,” vysvětluje šéfkuchař Ondřej Hutnik.
Domácí hořčice jako dárek i zásoba do spíže
Domácí cuketová hořčice vydrží v lednici minimálně měsíc. Pokud ji zavaříte nebo pasterizujete, můžete si její chuť užívat ještě mnohem déle.
Je také krásným jedlým dárkem pro rodinu nebo přátele. ,,Je to skvělý způsob, jak využít větší množství cukety”, říká Ondřej Hutnik.
Cuketové hořčice skvěle chutná například k těmto receptům:
- k různým druhům grilovaných mas ,
- ke klobáskám, sýrům či ke grilované zelenině,
- k pečenému masu,
- do hamburgerů či sendvičů nebo k vyzrálým sýrům.
Jak na to, prozradí tento videorecept
Gurmánské vaření beze zbytku: co s přebytky cukety? Využijte je na přípravu domácí cuketové hořčice s kurkumou a pikantními bylinkami. Inspiraci najdete na Jakvkuchyni.cz!
Máte doma přebytek cuket a přemýšlíte, jak je využít trochu jinak? Připravte si domácí dochucovadlo, která vás překvapí svou výraznou...Cuketová hořčice
Kdo je šéfkuchař Ondřej Hutnik?
Ondřej Hutnik je zkušený profesionální šéfkuchař restaurace oceněné zelenou michelinskou hvězdou za zero waste koncept a udržitelný přístup ke gastronomii.
Svou kariéru spojil s moderní gastronomií, precizností a respektem k surovinám. Bohaté zkušenosti sbíral v předních českých i zahraničních restauracích, kde se naučil, že skvělé jídlo začíná u stoprocentního využití každého kousku potraviny. V projektu Jakvkuchyni.cz působí jako průvodce, který divákům s lehkostí a srozumitelností předává nejen své kulinářské umění, ale i praktické zero-waste návyky, které lze snadno aplikovat v každé domácnosti.
Třídicí okénko
A pokud vás baví zpracovávat zeleninu do zásoby, zkuste i další tipy a recepty na zavařování a domácí omáčky na Jakvkuchyni.cz.
Často kladené dotazy (FAQ)
- Jaký je hlavní cíl seriálu Gurmánské vaření beze zbytku?
Ukázat široké veřejnosti, že vaření na špičkové úrovni a filozofie zero-waste (neplýtvání) se skvěle doplňují. Seriál přináší inspiraci, jak potraviny využít na maximum a jak s nimi pracovat, aby vydržely co nejdéle čerstvé. Všechny díly jsou na Jakvkuchyni.cz v seriálu Gurmánské vaření beze zbytku. Pokud je vám příjemnější sledování videí, pak jsou recepty a tipy ve videoseriálu Gurmánské vaření beze zbytku pro vás ideální. - Proč se v seriálu klade takový důraz na třídění obalů, když jde o vaření?
Protože neplýtvání, předcházení vzniku odpadu a správné nakládání s vyprodukovanými odpady je o komplexním přístupu, které může vést ke značnému zmírnění negativních dopadů na životní prostředí a přírodu.