Velikonoční jidáše patří mezi nejstarší tradice českého pečení. Toto voňavé kynuté pečivo, tradičně připravované na Zelený čtvrtek, symbolizuje zdraví a hojnost. Připravte si podle našeho receptu krásně nadýchané jidáše, které krásně provoní domácnost.
|
|
Velikonoční jidáše patří mezi nejstarší tradice českého pečení. Toto voňavé kynuté pečivo, tradičně připravované na Zelený čtvrtek, symbolizuje zdraví a hojnost. Připravte si podle našeho receptu krásně nadýchané jidáše, které krásně provoní domácnost.
|
 |
Porce
25 kousků
|
 |
Doba přípravy
40 minut
|
 |
Chod
|
Suroviny
Pokyny
- Nejprve připravíme kvásek: mléko lehce zahřejeme (nesmí být horké!), přidáme cukr, mouku a rozdrobené droždí. Zamícháme a na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek.
- Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, vanilku, sůl, citronovou kůru, vejce, změklé máslo a mléko. Nakonec přidáme vzešlý kvásek. Hněteme, dokud není těsto hladké a nelepí se. (Ručně to bude trvat 10–15 minut, v robotu 5–10 minut).
- Těsto přendáme do mísy, lehce poprášíme moukou a zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu kynout.
- Z vykynutého těsta tvarujeme válečky o délce cca 20 cm a tloušťce asi 1 cm, které motáme do požadovaných tvarů.
- Jidáše dáme na plech s pečicím papírema necháme ještě chvíli kynout. Pečeme v předehřáté troubě 180 °C (horní a dolní ohřev) asi 20 minut.
- Ještě horké jidáše potřeme směsí rozpuštěného másla, medu a malého množství rumu.
Sklenici, nápojový karton i plastovou láhev od mléka lze vytřídit a obaly není potřeba vymývat. Nápojový karton patří do kontejneru označeného oranžovou samolepkou, často se třídí v rámci tzv. multikomoditního sběru např. s plasty. Sklenici od medu vytřídíme do kontejneru označeného zelenou samolepkou na sklo. Také skleněné obaly není potřeba vymývat, stačí je pořádně vyprázdnit. Obal od másla je mastný kombinovaný obal, který patří do směsného odpadu.
Často kladené dotazy (FAQ)
- Kdy se tradičně jí jidáše?
Podle tradice by se jidáše měly jíst na Zelený čtvrtek za svítání, což mělo zajistit zdraví po celý rok. - Co dělat, aby těsto na jidáše dobře vykynulo?
Důležité je, aby všechny suroviny měly pokojovou teplotu a mléko na kvásek nebylo horké, jinak by se zničila síla kvasinek. - Proč se jidáše potírají medem?
Med symbolizuje hojnost a dobrotu, ale prakticky také pomáhá udržet kynuté pečivo déle čerstvé a vláčné.