Mohlo by se zdát, že zavařování fíků v našich podmínkách nedává smysl! Fíky jsou sice pokladem středomoří, ale právě v těchto dnech se i k nám dovážejí ty nejsladší plody za přijatelnou cenu. Zavařte si fíkovou marmeládu na horší časy a vytáhněte ji tehdy, když se budete chtít zahřát vzpomínkou na léto.
Podívejte se na video se Zuzkou
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
Suroviny a postup
- 1 kg čerstvých fíků
- šťáva ze dvou citronů
- 300 g krupicového cukru
- 10 g pektinu
- lžička skořice
| 1Fíky nakrájejte nožem na menší kusy. |  |
| 2Nakrájené kousky nasypte do hrnce se silnějším dnem. |  |
| 3K nakrájeným fíkům přidejte 200 g cukru. |  |
| 4Do hrnce přidejte také skořici a citronovou šťávu. |  |
| 5Ovoce s cukrem přiveďte k varu a směs nechte probublávat asi pět minut. Během této doby fíky změknou. |  |
| 6Rozvařené ovoce rozmixujte tyčovým mixérem a přidejte k němu pektin rozmíchaný ve zbylém cukru. Za stálého míchání vařte dalších pět minut. |  |
| 7Horkou marmeládou plňte do připravené sterilované sklenice. |  |
| 8Připravenou marmeládu nechte 20 minut odpočívat a poté ji přesuňte na chladné a temné místo. |  |
Fíkovou marmeládu si můžete vychutnat třeba s řeckým jogurtem a medem, nebo ji podávejte k aromatickým sýrům s kouskem čerstvého pečiva.
Něco navíc
Pektin se v kuchyni používá jako pojivo při přípravě džemů a marmelád. Přírodní pektin se získává z citrusových plodů a přidává se k těm druhům ovoce, ve kterých je pektin obsažen
jen v malé míře. Pektin se postará o zahuštění marmelády bez použití chemicky vyráběných zahušťovadel. A kde jej hledat? K dostání je v prodejnách se zdravou výživou nebo na internetu.