Videorecept: Cheesecake s jahodovou omáčkou


Cheesecake, typicky americký koláč ze smetanového sýra, se stal oblíbeným i u nás. Vy si jej můžete připravit v jahodové variantě.

Podívejte se na video se Zuzkou

Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.

Suroviny a postup

Na přípravu korpusu

  • 200 g máslových sušenek
  • 60 g rozpuštěného másla

Na krém

  • 400 g smetanového sýra (Philadelphia, Lučina, Buko…)
  • 200 g ricotty
  • 3 vejce
  • 120 g krupicového cukru
  • 300 g tučné zakysané smetany

Na jahodovou omáčku

  • 1 kg čerstvých jahod
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 lžička kukuřičného škrobu
  • citrónová šťáva podle chuti
1Troubu předehřejte na 140 °C a na její dno položte žáruvzdorný hrnec s horkou vodou. Voda se při pečení promění v páru, která zajistí nevysušení a nepopraskání koláče.
2Začněte korpusem: sušenky rozdrťte v mixéru najemno. Případně je můžete rozmačkat v hmoždíři nebo zabalené do čisté utěrky roztlouci válečkem.
3Rozdrcené sušenky smíchejte s rozpuštěným máslem, aby vznikla hmota připomínající drobenku. Cheesecake SHORT.00_00_38_02.Still006
4Tuto směs rozprostřete do dortové formy o průměru 24 cm a prsty ji dobře utlačte ke dnu a bokům formy tak, abyste vytvořili zvýšený okraj korpusu. Formu s korpusem dejte zatím chladit do lednice. Cheesecake SHORT.00_00_41_17.Still009
5Mezitím si do mísy připravte suroviny na  krém: smetanový sýr, ricottu, prošlehaná
vejce, 100 g cukru a 100 g zakysané smetany.
Cheesecake SHORT.00_00_48_22.Still014
6K míchání můžete použít vařečku nebo metličku, jak my. Cheesecake SHORT.00_00_55_12.Still017
7Suroviny míchejte, dokud vám nevznikne hladký krém. Cheesecake SHORT.00_00_57_14.Still018
8Vzniklý krém vylijte na sušenkový základ a vložte do vyhřáté trouby. Cheesecake SHORT.00_01_00_07.Still020
9Koláč pečte přibližně 50-60 minut. Během této doby musí zůstat trouba zavřená! Po uplynutí 50 minut zkontrolujte stav cheesecaku. Koláč by měl být podél okrajů pevný, ale uprostřed by se měl ještě nepatrně třást jako želé. Cheesecake SHORT.00_01_23_02.Still027
10Připravte si směs ze 200 g zakysané smetany a 20 g cukru. Cheesecake SHORT.00_01_27_21.Still029
9Upečený cheesecake vytáhněte z trouby a opatrně ho zalijte směsí ze zakysané smetany. Cheesecake SHORT.00_01_30_15.Still030
11Směs ze zakysané smetany rozetřete po celém korpusu. Cheesecake SHORT.00_01_35_19.Still032
12Koláč poté nechte zcela vychladnout, nejlépe do druhého dne.
13Příprava jahodové omáčky už je hračka. Očištěné jahody pokrájejte na menší kousky. Cheesecake SHORT.00_01_11_14.Still024
14Jahody propasírujte přes jemné sítko a získanou tekutinu ještě dolaďte cukrem nebo citrónovou šťávou. Cheesecake SHORT.00_01_14_11.Still025
15K jahodám přidejte cukr, citrónovou šťávu a krátce povařte. Cheesecake SHORT.00_01_42_05.Still034
16V malém množství jahodové šťávy rozmíchejte lžičku kukuřičného škrobu. Rozmíchaný škrob potom vlijte k ovocné šťávě a ještě minutu povařte. Omáčku nechte vychladnout. Cheesecake SHORT.00_01_40_21.Still033
17Vychlazený cheesecake podávejte s jahodovou omáčkou a čerstvými jahodami. Cheesecake SHORT.00_01_56_08.Still042

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*