Videorecept: Vanilková panna cotta s rebarborovou omáčkou


Italská panna cotta a tradiční česká rebarbora tvoří lahodný kontrast. Panna cottu si připravte klidně den dopředu, je třeba ji chladit několik hodin dopředu. Rebarborovou omáčku připravte těsně před podáváním.

Podívejte se na video se Zuzkou

Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.

Počet porcí

  • 2

Příprava

  • 20 minut

Chlazení

  • 2 hodiny

Suroviny a postup

Na panna cottu si připravte:

  • 500 ml smetany ke šlehání (min 30%)
  • 2 lžíce cukru
  • 1 vanilkový lusk nebo lžičku vanilkového extraktu
  • 3 plátky želatiny

Na rebarborovou omáčku budete potřebovat:

  • 3 řapíky rebarbory
  • 3 lžíce třtinového cukru nebo medu
  • 1 lžičku skořice
  • 10 jahod
  • 50-100 ml červeného vína
1Želatinu vložte do studené vody a odložte na několik minut stranou. Během této doby plátky želatiny nabobtnají. Pana Cotta.00_02_01_23.Still041
2Do hrnce se silnějším dnem nalijte smetanu a spolu s cukrem a vanilkovými zrníčky (lžičkou extraktu) ji zahřejte těsně pod bod varu. Pana Cotta.00_00_40_06
3Nabobtnané plátky želatiny zbavte vody a vhoďte je do horké smetany s cukrem a vanilkou. Celou směs zamíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pana Cotta.00_01_01_14
4Smetanu vlijte do předem připravených skleniček a dejte ji chladit do lednice alespoň na dvě hodiny. Pana Cotta
5Mezitím se vrhněte na přípravu rebarborové omáčky: oloupejte řapíky rebarbory a nakrájejte je na 1cm kousky. Pana Cotta.00_01_33_20
6Rebarboru spolu s cukrem, skořicí, jahodami a vínem svařte v rendlíku. Pana Cotta.00_01_43_15
7Pomocí ponorného mixéru směs rozmixujte. Konečnou chuť omáčky dolaďte cukrem nebo kapkou citronové šťávy. Pana Cotta.00_01_54_17
8Rebarborovou omáčku nalijte do skleniček, na panna cottu. Pana Cotta.00_01_58_24
9Panna cottu podávejte vychlazenou, společně s rebarborovou omáčkou. Pana Cotta.00_02_01_23
Nevíte, jak dostat zrníčka z vanilkového lusku? Stačí jen podélně rozříznout vanilkový lusk a seškrábnout z něj celý jeho obsah.
Pokud chcete, aby Vaše rebarborová omáčka měla sametovou strukturu, potom ovoce propasírujte přes jemné sítko.

Štítky:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*