Videorecept: Kapří filet v bylinkové krustě s lehkým bramborovým salátem


Salát se obejde bez majonézy a těžkých vajíček, díky bylinkám je svěží a lehký. Kapří filet je obalený v lehounké verzi trojobalu s bylinkami. Takhle vypadá zdravá lehká varianta na štědrovečerní klasiku.

Podívejte se na video s Tomášem

Suroviny

  • 800 g očištěného filetu kapra
  • 100 g kukuřičné mouky
  • 600 g brambor (malé salátové)
  • 2 větší červené cibule
  • 50 ml oleje
  • Plnotučná hořčice
  • Kvasný ocet
  • Bylinky (tymián, bazalka, rozmarýn, petržel)
  • Sůl, cukr, pepř
  • Sádlo
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
1Začneme přípravou salátu, aby se mohl pěkně rozležet, zatímco budeme smažit kapra. Smícháme hořčici s olejem. Osolíme a opepříme a přidáme špetku cukru. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_00_46_13.Still022
2Důkladně promícháme. Zálivka by měla být hladká, pokud se nám nedaří hořčici s olejem smíchat ručně, klidně použijte ruční mixér. Ten obě tekutiny krásně spojí. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_00_49_14.Still025
3Do mísy přidáme bylinky a najemno nakrájenou cibulku. Čím drobnější kousky cibule, tím lépe bude salát vypadat. Větší kousky cibule nechte v nálevu odležet delší dobu, aby ztratily svou pikantnost. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_00_56_16.Still034
4Brambory nakrájíme na půlkolečka a přidáme k připravené směsi, kterou důkladně promícháme. Použijeme ještě horké brambory, aby se do nich připravená zálivka mohla vstřebat a spojit se škrobem. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_01_05_07.Still040
5Kapří filet si naporcujeme, pokapeme citrónem, osolíme a opepříme. Pokud nemáme rádi typickou kapří „rybníkovou“ chuť, pomůže jej přes noc naložit do mléka a pak důkladně umýt. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_01_15_11.Still048
6Do kukuřičné mouky nasekáme najemno bylinky a promícháme. Bylinky v salátu a obalu na kapra se stanou nenápadným leitmotivem celého jídla. Kukuřičnou mouku, která je chuťově výrazná a navíc bez lepku, můžete nahradit i rozdrcenými kukuřičnými lupínky, které navíc krásně křupají. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_01_20_14.Still053
7V této krustě obalíme naporcované kapří filety. Tato minimální verze tradičního trojobalu se obejde bez vajíčka a strouhanky. Pokud použijeme nadrcené lupínky, možná budete potřebovat přidat i našlehané vajíčko, aby obal dobře držel. U samotné kukuřičné mouky není nutné. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_01_22_21.Still055
8Ty osmažíme na sádle. Pokud chcete použít jiný tuk, zvolte buď přepuštěné máslo nebo třeba kokosový olej. Více o olejích, které potřebujete v kuchyni, jsme psali zde. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_01_29_14.Still059-Edit
9Kapří filety podáváme s odleželým bramborovým salátem. Tato odlehčená verze tradiční štědrovečerní večere je dietní, zaujme výraznou chutí a na talíři vypadá báječně. Bezlepkovž kapr s bramborovžm sal†tem.00_01_39_13.Still062

Štítky:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*