Našli jste tolik hub, že nevíte, co s nimi? Skvělý způsob, jak si je uchovat na dlouhou dobu, je konzervace. Vařte beze zbytku a připravte si nakládané lesní houby na kyselo podle receptu ze seriálu zaměřeném na předcházení plýtvání potravinami na Jakvkuchyni.cz!
O seriálu Gurmánské vaření beze zbytku
O čem je 12 dílů videoseriálu Gurmánské vaření beze zbytku? O tipech a receptech, kterými předcházíme plýtvání potravinami.
Podle průzkumů se totiž přibližně ⅓ vyprodukovaných potravin na světě vyhodí…
V každém díle najdete recepty na vaření beze zbytku. Využití maxima potravin a zbylých jídel šetří peníze, čas i přírodu. To už je dost důvodů, proč zkusit změnit přístup. Co říkáte?
Proč bychom měli jíst houby?
Houby obsahují především vitaminy B2 a B3 (riboflavin a niacin).
Tyto vitaminy dělají našemu tělu jednu velkou službu – pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. To ale není vše, čím nám houby prospívají. Obsahují vlákninu, jsou také výborným zdrojem selenu, který se řadí mezi účinné antioxidanty. (Další praktické rady přináší článek Houby můžeme sušit, zmrazit i nakládat).
Pokud máme hodně hub a nevíme, co s nimi, je skvělým způsobem, jak je uchovat, jejich naložení do kyselého láku. Ty si v tomto dílu připravíme s kuchařem Ondřejem Hutnikem.
Videorecept na Nakládané lesní houby na kyselo
Jak naložit s přebytkem hub? Co si je naložit do kyselého láku podle videoreceptu Gurmánské vaření beze zbytku. (Zdroj: Jakvkuchyni.cz).
Připravit si je beze zbytku můžeme také podle receptu od Jakvkuchyni.cz!
Nakládané lesní houby na kyselo
Přebytek hub můžeme využít i tak, že si je naložíme do kyselého láku. Díky tomu je nemusíme spořádat hned, ale až na ně dostaneme...
Recept - suroviny a postupKonzervace je výborným způsobem, jak uchovávat přebytky ovoce a zeleniny. Tak dobrou chuť!
Třídicí okénko
Předcházejme šetrným využíváním surovin zbytečnému potravinovému odpadu – šetříme svoje finance, ale také naši přírodu. Ohleduplnější k životnímu prostředí můžeme být například i díky preferování opakovatelně použitelných obalů, více v článku Proč předcházet používání jednorázových plastových obalů?
Rozbité zavařovací sklenice patří do kontejneru na sklo, klidně i s kovovými víčky. Víčka lze samozřejmě i oddělit a vytřídit do kontejneru na kovy označeného šedou samolepkou.
Často kladené otázky (FAQ)
1. Jaké druhy hub jsou na nakládání do kyselého nálevu nejlepší?
Nejlépe se hodí mladé, pevné a nečervivé lesní houby menších rozměrů – ideálně hřiby, křemenáče, kozáky a lišky.
2. Musí se houby před naložením do sklenic předvařit?
Ano! Houby je nutné před samotným naložením krátce povařit v osolené vodě s trochou octa (přibližně 3–5 minut), scedit a opláchnout studenou vodou, aby se zbavily slizu a nečistot.
3. Jak dlouho vydrží nakládané lesní houby na kyselo?
Správně zavařené sklenice (sterilované při 85 °C po dobu cca 20 minut) vydrží při skladování v chladu a temnu bez problémů 1 až 2 roky.
4. Lze do láku na nakládané houby použít i jiné koření?
Určitě. Klasickou sestavu (bobkový list, nové koření, černý pepř, hořčičné semínko) lze obohatit o stroužky česneku, nakrájenou cibuli, kousky mrkve, snítku kopru nebo snítku čerstvého tymiánu.
5. Za jak dlouho od naložení jsou houby připravené k jídlu?
I když lze houby ochutnat ihned, nejlépe chutnají po rozležení v chladu, kdy plně nasají chuť sladkokyselého láku, ideálně po 2 až 3 týdnech od zavaření.