Dan vaří: Hovězí vývar se zeleninou


Když nastanou zimní dny, vždycky dostanu chuť na silný vývar, který by mne postavil na nohy. Pro tuhle příležitost mám v mrazáku schované morkové kosti a žebra z našeho býka. Pak už není nic jednoduššího, než je vytáhnout a uvařit z nich vývar. Vrátí vás svou chutí do dob, kdy vařily babičky, a  vždycky vám zvedne náladu a dodá energii.

Dan vaří: Hovězí vývar se zeleninou

Suroviny (pro 6 osob)

  • 1 kg hovězích masových žeber
  • 300 g růžičkové kapusty
  • 2 mrkve
  • 2 petržele
  • 2 brambory
  • 1 hrst hrášku
  • 1 cibule neloupaná
  • vlasové nudle (můžete použít dle vaší chuti)
  • koření (bobkový list, pepř celý, nové koření, semínka fenyklu)

Postup

Hovězí žebra dejte na 20 minut pod gril v troubě (já zapínám na maximum). Žebra se krásně rozvoní. Opečená žebra zalijeme studenou vodou, aby byla celá ponořená. Přidáme koření a cibuli i se slupkou, aby měl vývar pěknou barvu. Dáme vařit na co nejmenší plamen, aby vývar jenom probublával, ale neklokotal.

Vaříme přibližně 3 hodiny – průběžně z povrchu polévky sbíráme pěnu, aby byla dokonale čistá. Následně ji slijeme přes sítko do jiného kastrolu. Přidáme na jemno nakrájenou zeleninu, na půlky nakrájené kapustičky, obereme maso a dáme znovu na 30 minut vařit. Mezitím si připravíme vlasové nudle, které podle chuti umístíme na talíř při servírování.

Hotový vývar dochutíme solí a pepřem, dozdobíme petrželí a můžeme podávat.

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*