Videorecept: Kuřecí vývar


Poctivý vývar poslouží jako základ lahodné polévky a můžete jej přidávat i do omáček, které budou daleko chutnější a výraznější. Navíc je plný prospěšných látek a ne nadarmo se polévkou léčí nachlazení a chřipky.

Podívejte se na video s Tomášem

Suroviny

  • skelet z jednoho kuřete
  • 200 g mrkve
  • 200 g celeru
  • 200 g petržele
  • 2 bílé cibule
  • nové koření
  • pepř celý
  • bobkový list
  • libeček
  • sůl
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
1Skelet vložíme do studené vody a pomalu zahříváme až k varu. Pokud chcete mít vývar zvláště chutný, maso nejdříve opečte v troubě. Chuť se tak zvýrazní a vývar bude mít krásnou zlatavou barvu.
Vžvar.00_00_31_16.Still011
2Sbíráme pěnu a vaříme na mírném plameni. Vývar by měl jen malinko bublat, tímto pomalým varem se vylouhují zdraví prospěšné látky z morku kostí. Prudký var naopak vývar kalí.
Vžvar.00_00_42_10.Still014
3Přidáme bobkový list, nové koření a barevný nebo černý pepř. Zde ale platí – méně je více. Použijte jen pár kuliček, protože jinak by chuť koření přebila samotný vývar.
Vžvar.00_00_45_01.Still016
4Přidáme na velké kusy nakrájenou kořenovou zeleninu. Pro výraznější chuť ji také můžete předem opéci. Pokud chcete vývar sladší, přidejte více mrkve. Pomalu vaříme 2,5 hodiny. Vžvar.00_00_49_17.Still018
5Přidáme libeček, cibuli i se slupkou a natrhanou mladou celerovou nať. Vaříme dalších 30 minut. Slupka z cibule vývar krásně obarví. Tip: Můžeme použít i zbytky zeleniny, které bychom jinak zbytečně vyhodili.
Vžvar.00_00_56_18.Still022
6Skelet a zeleninu vyjmeme, hotový vývar můžeme ještě přecedit, aby byl krásně hladký. Maso ze skeletu obereme a zeleninu pokrájíme na malé kousky. Vžvar.00_01_02_02.Still024
7Ochutíme solí a pepřem dle chuti, servírujeme s nudlemi, kapáním nebo játrovými knedlíčky, obraným masem ze skeletu a zeleninou. Zbylý vývar si můžete zamrazit a použít jej na zdůraznění chuti omáček. Vžvar.00_01_18_02.Still029
Tags:

Štítky:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*