Poctivý vývar poslouží jako základ lahodné polévky a můžete jej přidávat i do omáček, které budou daleko chutnější a výraznější. Navíc je plný prospěšných látek a ne nadarmo se polévkou léčí nachlazení a chřipky.
Podívejte se na video s Tomášem
Suroviny
- skelet z jednoho kuřete
- 200 g mrkve
- 200 g celeru
- 200 g petržele
- 2 bílé cibule
- nové koření
- pepř celý
- bobkový list
- libeček
- sůl
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
| 1Skelet vložíme do studené vody a pomalu zahříváme až k varu. Pokud chcete mít vývar zvláště chutný, maso nejdříve opečte v troubě. Chuť se tak zvýrazní a vývar bude mít krásnou zlatavou barvu. |
 |
| 2Sbíráme pěnu a vaříme na mírném plameni. Vývar by měl jen malinko bublat, tímto pomalým varem se vylouhují zdraví prospěšné látky z morku kostí. Prudký var naopak vývar kalí. |
 |
| 3Přidáme bobkový list, nové koření a barevný nebo černý pepř. Zde ale platí – méně je více. Použijte jen pár kuliček, protože jinak by chuť koření přebila samotný vývar. |
 |
| 4Přidáme na velké kusy nakrájenou kořenovou zeleninu. Pro výraznější chuť ji také můžete předem opéci. Pokud chcete vývar sladší, přidejte více mrkve. Pomalu vaříme 2,5 hodiny. |  |
| 5Přidáme libeček, cibuli i se slupkou a natrhanou mladou celerovou nať. Vaříme dalších 30 minut. Slupka z cibule vývar krásně obarví. Tip: Můžeme použít i zbytky zeleniny, které bychom jinak zbytečně vyhodili. |
 |
| 6Skelet a zeleninu vyjmeme, hotový vývar můžeme ještě přecedit, aby byl krásně hladký. Maso ze skeletu obereme a zeleninu pokrájíme na malé kousky. |  |
| 7Ochutíme solí a pepřem dle chuti, servírujeme s nudlemi, kapáním nebo játrovými knedlíčky, obraným masem ze skeletu a zeleninou. Zbylý vývar si můžete zamrazit a použít jej na zdůraznění chuti omáček. |  |