Rizika nákupu živočišných tuků
Při nesprávném skladování nebo z jiných důvodů mohou nastat vady tuků.
Žluknutí (oxidace) – může být způsobena mikroorganismy a enzymy, které tuk rozkládají. Tento proces podporuje světlo a teplo.
Příměs cizích pachů – tuk nasaje pachy z jiných potravin nebo materiálů. Může k tomu dojít buď při nevhodném skladování, nebo přímo při výrobě.
Proto si při nákupu, převozu a skladování si dáváme pozor na porušení obalu. Také sledujeme datum spotřeby.