Rizika nákupu rostlinných tuků
Při nesprávném skladování nebo z jiných důvodů mohou nastat vady tuků. Z toho důvodu skladujeme tuky v temnu a chladu.
Žluknutí (oxidace) – může být způsobena mikroorganismy a enzymy, které tuk rozkládají. Tento proces podporuje světlo a teplo. Pokud se během léta objeví tropické teploty, je vhodné lahev s olejem uložit do lednice.
Příměs cizích pachů – tuk nasaje pachy z jiných potravin nebo materiálů. Může k tomu dojít buď při nevhodném skladování, nebo přímo při výrobě.
Z těchto důvodů vždy při nákupu zkontrolujte obzvláště u tuhých rostlinných tuků neporušenost obalu.