Druhy a rozdělení exotického ovoce
Čerstvým ovocem je ovoce prodávané ihned po transportu či po určité době skladování v původním syrovém stavu.
Zpracovaným ovocem rozumíme výrobky, jejichž charakteristickou složku tvoří ovoce a které byly upraveny konzervováním.
Dělíme je do skupin:
- Kompoty, marmelády (pouze z citrusového ovoce), džemy, rosoly, povidla, klevely, ovocné protlaky, ostré omáčky čatní (chutney)
- Ovocné mošty, nektary, džusy
- Sušené ovoce (v poslední době stále častěji lyofilizací=mrazem), proslazené (kandované) ovoce
- Ovoce naložené v lihu
- Mražené ovoce a ovocné dřeně