Správné vykoštění kuřete


Stačí jen ostrý nůž, trocha šikovnosti a z celého kuřete za pět minut připravíte základ na několik jídel: řízky, stehna, kůže na roládu a skelet na polévku. Nebojte se a vyzkoušejte si kuře sami naporcovat.

Podívejte se na video s Tomášem

Potřebujete:

  • kuře vcelku
  • ostrý nůž
Zde si můžete stáhnout přehledný fotopostup. Můžete si jej vytisknout a vařit podle něj, uložit v počítači nebo poslat jako PDF třeba kamarádce.
1Kuře omyjeme a položíme na záda. Čím je studenější, tím snadněji se bude krájet. Ostrým nožem jej nařízneme kolem hrudní kosti, takto oddělíme prsní svaly.
Vykosteni kurete Copy 01.00_00_31_00.Still009
2Maso od hrudníku spíše odškrabujeme, krátkými pohyby nože, abychom si maso zbytečně nepoškodili.
Vykosteni kurete Copy 01.00_00_35_07.Still015
3Odřežeme všechny svaly, které jsou připojené k hrudnímu koši. Začneme u křídel, pokračujeme směrem ke stehnům. Samotný hrudní koš (skelet) pak vyjmeme.
Vykosteni kurete Copy 01.00_00_38_23.Still018
4Nařízneme kůži a svaly podél stehenních kostí, svaly a kůži z kosti jemně stáhneme směrem dolů a kosti pak vykroutíme z kloubu. Řežeme od konců směrem ke kolennímu kloubu. Vykosteni kurete Copy 01.00_01_07_23.Still041
5Odsekneme konce křídel a odložíme. Tyto kousky společně se skeletem a kostmi můžete použít na přípravu vývaru.
Vykosteni kurete Copy 01.00_01_25_12.Still050
5Jak jednotlivé části kuřete použít? Křídla se šťavnatými svaly můžeme ugrilovat. Za samotného kuřete můžeme odříznout prsní řízky, které díky kůži nebudou vysušené. Stehenní řízky mají trochu tmavší maso, krásně šťavnaté a ideální na grilování. Celé kuře můžete použít na roládu
Vykosteni kurete Copy 01.00_01_37_05.Still056

Štítky:

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


*