Nákup kvalitních vajec a vaječných výrobků
Nemáme-li možnost používat domácí vejce, musíme je obstarat z tržní sítě. Vždy bychom měli vědět, odkud vejce pochází. Proto sledujte informace na obalu a číselný kód na vejci, který nám s jistotou napoví odkud vejce pochází.
Supermarket
Obvykle zde máme možnost velkého výběru za celkem přijatelnou cenu a vše je pod jednou „střechou“.
Farmářský trh
Na farmářských trzích můžeme koupit většinou opravdu domácí vejce a měli bychom mít možnost osobně poznat prodejce. Na trzích se můžeme setkat s neoznačenými vejci, protože je většinou dodávají menší chovatelé. Avšak tato vejce musí být též zkontrolována prosvícením a prodejce musí uvádět datum spotřeby a také informaci o chovateli.
Zdravá výživa
Možnost výběru z různých druhů vajec obvykle v bio kvalitě.
Vady vajec
Vejce s vyvinutým zárodkem – zjistí se prosvícením, neměly by se tedy dostat ke konzumentovi, taková vejce jsou nepoživatelná
- Vejce krvavá – k vadě dochází již při jeho vývoji v organismu slepice a to v případě poškození cévy
- Křapky – porušení skořápky, ale zachování blanky
- Vejce prasklá – skořápka je silně poškozená
- Vejce rozlité – pokud došlo ke smísení bílku a žloutku (poškozením žloutkové blány)
- Hadí vejce – často při nedostatku vápníku, projevují se velmi křehkou skořápkou
- Vejce skvrnitá – může znamenat napadení plísněmi
- Vejce černá – napadení plísněmi či bakteriemi