Zajímavosti rostlinných tuků
Oleje jsou zásobní látky pro rostliny, ukládají se převážně v plodech a semenech. Rostlinné tuky mají oproti živočišným větší podíl nenasycených mastných kyselin. Mezi výjimky patří palmový, palmojádrový a kokosový olej. U těchto tuků převažuje množství nasycených mastných kyselin.
Tuk je nositelem chuti. Proto nám u pokrmů, které jsou vyrobené zcela bez tuku, jakoby něco chybí. Tuk dodává jídlu lahodnou a plnou chuť. Tuky mají oproti sacharidům a bílkovinám nižší sytící schopnost, proto pocit sytosti vyvolává větší množství tuků v porovnání se sacharidy a bílkovinami.