Dostupnost sýrů
Na chuť a barvu sýrů může mít vliv stádium zrání, ale také to, čím byla zvířata, od kterých bylo mléko použito, krmena. Možnost poznat rozdíl však máme většinou jen u sýrů, které jsou z nepasterizovaného mléka.
Odborníci na sýry tvrdí, že díky nepasterizovanému mléku můžeme skutečně ochutnat vše, z čeho se sýr skládá (můžeme prý vnímat trávu i rostliny z míst, kde se krávy volně pasou).
Nikdy ale nezapomeňme kupovat sýry od ověřených prodejců, jejichž výroba podléhá přísným hygienickým pravidlům.