Rizika nákupu mořských plodů
Čerstvé mořské plody musí vykazovat známky čerstvosti, příjemné vůně a přirozené barvy. Toto zboží obsahuje vysoký podíl vody a velmi rychle podléhá zkáze. Proto je potřeba zboží co nejdříve po nákupu zchladit nebo zpracovat. Mražené výrobky vykazují obvykle horší organoleptické vlastnosti než čerstvé.
Organoleptické vlastnosti jsou charakteristiky, které lze hodnotit lidskými smysly.