Podle čeho vybírat mléko
Čerstvé
Většinou k dostání ve skleněných lahvích, pytlících a krabicích z povoskovaného papíru. Toto mléko vydrží neotevřené 3 – 5 dní.
Čerstvé s prodlouženou dobou trvanlivosti
Obvykle v plastových lahvích nebo hermeticky uzavřených krabicích s uzávěrem. Neotevřené vydrží až 10 dnů.
Trvanlivé
Většinou prodávané v obalech „Tetra Pak“. Až do otevření vydrží i při pokojové teplotě 3-6 měsíců.
Standardizované plnotučné mléko
Mléko obsahuje nejméně 3,5% tuku.
Plnotučné selské mléko (nestandardizované)
Mléko obsahuje stejné procento tuku jako po nadojení, nejméně však 3,5% tuku.
Polotučné mléko
Toto mléko obsahuje od 1,5 do 1,8% tuku.
Nízkotučné (odstředěné)
Obsahuje maximálně 0,5% tuku. Toto mléko stále obsahuje vápník a bílkoviny, už ale neobsahuje vitamíny A a D.