Rizika nákupu vajec a vaječných výrobků
Vejce musí být při nákupu chlazená, problematický může být nákup vajec na tržištích a v prodejních autech a to zejména v letních měsících. Vejce nesmí být vystavena přímému slunečnímu záření. Vejce nesmí být na povrchu skořápky znečištěna trusem, skořápka musí být neporušená a správně označená. Ve společném stravování není dovoleno použití vajec z domácích chovů a vejce bez veterinárního osvědčení.
Ve společném stravování je možné při přípravě pokrmů s minimálním tepelným ošetřením používat pasterovanou vaječnou melanž nebo sušená vejce.